Tenuta Ceri: l’eleganza ribelle del Carmignano proposta da Wine Food Lab
Tenuta Ceri è una realtà che non è più una sorpresa, da quando nel 2024 è stata premiata da Gambero Rosso con il riconoscimento di “Cantina Emergente 2024”.
Un premio frutto del connubio tra tradizione, territorio ed eccellenza toscana, coniugati in maniera nuova dal titolare dell’azienda Edoardo Ceri. Al centro c’è un Carmignano con un’identità elegante e ribelle, che ben si addice a un vino toscano.
Le bottiglie di Tenuta Ceri non potevano dunque mancare nella proposta di Wine Food Lab. Scopriamoli insieme.
Un vino ricercato tanto nella selezione delle uve quanto nelle tecniche di lavorazione, perfetto per accompagnare la totalità del pasto, anche in presenza di piatti vegetariani.
La composizione vede al centro il Sangiovese (70%) proveniente da uve diraspate, accostato magistralmente al Cabernet Sauvignon (20%) e a una punta di Merlot (10%), entrambi ottenuti da uve a grappolo.
Il colore è rubino brillante, con una lieve sfumatura purpurea, quasi impercettibile eppure presente. Una tonalità che ne rispecchia il carattere fresco e giocoso, mai banale ed elegantissimo.
Si percepiscono amabilmente delle note di iris, ciliegia, menta e un entusiasmante cenno fumée, a cui fanno da bilanciamento i tannini morbidi e, nel finale, un sentore succoso.
Barbocchio è un vino che rappresenta l’anima più autentica del Carmignano. Quella che fa dire “wow” con il cibo.
Un Carmignano che conquista subito al colore, nei toni del rosso rubino, a cui si aggiungono delle sfumature di granato sul bordo.
Complesso, elegante, ma soprattutto bilanciato, riserva il racconto di una tessitura tecnica che conquista il palato, emanando energia, potenza, profondità.
Rigoccioli è forse la bottiglia più audace di Tenuta Ceri, pur nella sua composizione semplice, fatta per il 90% di Sangiovese e il 10% di Cabernet Sauvignon.
È ottenuto da un vigneto con un’età media di 20 anni, maturando per 12 mesi all’interno di botti Mittelberger da 20hl che denotano una lieve tostatura: un dettaglio che permette all’animo puro ed espressivo del territorio di emergere con chiarezza.
Un vino che si sposa perfettamente con la carne alla brace ed esalta la bistecca alla fiorentina, capace come pochi di amare il luogo da cui trae origine.
Non lasciatevi ingannare dal nome. Questo vino di Tenuta Ceri è tutt’altro che “arrendevole”: offre infatti un’esperienza gustativa profonda, emozionante, vibrante.
Una bottiglia per intenditori, prodotta soltanto nelle annate migliori, alla luce di una selezione precisa, calibrata e persino pignola delle uve, scelte tra le vigne più longeve dell’azienda. Non deve stupire che l’età media del vitigno sia di 35 anni: il legame con la tradizione e il territorio ricorrono nella storia della tenuta.
Questo superbo Carmignano Riserva regala un colore granato lucente che subito ne mostra la complessità, l’eleganza, l’animo nobile. Il risultato è un gusto armonico eppure potente, regale potremmo dire, grazie a un equilibrio tra acidità, alcol e tannini, dove traspaiono aromi terziari.
Sperimenterete un’esperienza gustativa ammaliante, specialmente con un abbinamento con carni rosse e cacciagione alla brace. Non vi resterà che arrendervi al fascino di questo Carmignano così intrigante.
